Author Archives: cozinheirx

Aula 1 – Cortes de vegetais (1º Semestre – habilidades básicas)

   Seja para fazer uma sopa ou decorar uma salada, quando processamos vegetais, temos de ter em vista duas coisas: adequação do tamanho e padronização do corte. De um lado, funcionalidade, de outro, estética. Tiras finas de cenoura e pepino parecem … Continue reading

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Apresentações

Olá, sou estudante do primeiro semestre de graduação em um curso de gastronomia em São Paulo. Meu objetivo, ao menos a princípio, será postar minhas anotações de aula organizadamente, complementando-as com vídeos, imagens, infográficos e tudo o mais que eu … Continue reading

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